月餅流水線，又名為月餅機(jī)、月餅生產(chǎn)線；是旭眾食品機(jī)械專(zhuān)為生產(chǎn)廣式月餅而研發(fā)制造的設(shè)備。此機(jī)經(jīng)久耐用，保證每一個(gè)月餅質(zhì)好，衛(wèi)生從料到出產(chǎn)品，不需要人工去觸摸，不論大小均勻，皮餡可調(diào)節(jié)。

生產(chǎn)線工藝

1、把油、糖漿、堿水及鹽放容器中，微波爐加熱幾十秒，至糖漿變稀。篩入面粉，用橡皮刀拌勻，做成的月餅皮象耳垂般柔軟就對(duì)了。覆蓋保鮮膜，室溫下放置四小時(shí)以上。

2、咸蛋黃在酒里泡十分鐘去腥，然后把蛋黃放烤盤(pán)中，不用預(yù)熱烤箱直接烤，烘烤7分鐘。取出待涼。

3、把面料與餡料分別放到月餅流水線的餡機(jī)中，開(kāi)啟設(shè)備，通過(guò)整長(zhǎng)生產(chǎn)線之后，就是一盤(pán)一盤(pán)排放整齊的月餅。

6、烤箱預(yù)熱至350F。在月餅表面輕輕噴一層水，放入烤箱最上層烤五分鐘。取出刷蛋黃液，同時(shí)把烤箱調(diào)低至300F。再把月餅放入烤箱烤七分鐘，取出再刷一次蛋黃液，再烤五分鐘，或到自己喜歡的顏色為止。最后一次進(jìn)烤箱時(shí)，可以只用上火（broiler），上色更快。刷蛋可增加餅皮表面光澤。蛋液要稠度適當(dāng)，能拉開(kāi)刷子，薄薄的刷上兩層，過(guò)厚會(huì)造成烘烤時(shí)著色過(guò)深，還會(huì)影響花紋的清晰度。

7、把烤好的月餅取出，放在架子上完全冷卻，然后放入密封容器放兩至三天，使其回油，即可食用。